題名：レストラン・喫茶店の厨房の面積

過去問・類似問題

問題１ ２級計画 H26-13
一般的なレストランにおいて、「レストラン全体の床面積」に対する「厨房の床
面積」の割合を30％とした。

問題１ 正

問題２ ２級計画 H26-13
喫茶店において、「喫茶店全体の床面積」に対する「厨房の床面積」の割合を
15％とした。

問題２ 正

覚え方・解説

■レストランの厨房 レストラン全体の床面積の25～45％（約１/３）
■喫茶店の厨房 喫茶店全体の床面積の10～20％（約１/５～１/10）

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